Karstie dzērieni
Karstais alus
Grzane piwo · apelsīns, mellenes un veselas garšvielas
Ātri pagatavojams sildošs dzēriens, ko atklāju Polijā. Tumšā stauta kafijai līdzīgo rūgtumu līdzsvaro augļi, medus un garšvielas.
Sastāvdaļas
- 500 ml tumšā alus — Guinness stauts vai tumšs porteris
- 1 apelsīns — mizas krāsainā daļa un sula
- 1 ēdamkarote medus
- 1 sauja melleņu
- Vesels zaļais kardamons, smaržīgie pipari, krustnagliņas un 1 zvaigžņu anīss — viegli saspiesti
- 1 īstā Ceilonas kanēļa standziņa, nevis kasija: plāna un viegli salaužama ar rokām; drīkst līdz 1,5 standziņām, bet ne divas
- Pēc izvēles: 3–4 svaiga ingvera šķēlītes
- Pēc izvēles: ābols vai ābola miza
Visas piedevas ir izvēles; daudzumu pielāgojiet savai gaumei. Izlaidiet to, kas negaršo, arī zvaigžņu anīsu vai krustnagliņas, vai mainiet proporcijas citam dzēriena raksturam.
Pagatavošana
- Izmantojiet apelsīna mizas krāsaino daļu un sulu bez rūgtās baltās daļas. Vai sagrieziet augli un saspaidiet katliņā. Augļus un ogas ieteicams saspaidīt ar kokteiļu stampiņu, ja tāds ir, lai izceltu garšu.
- Nelielā katliņā lieciet alu, medu, augļus un ogas, viegli saspiestas veselas garšvielas, ar rokām salauztu kanēli un izvēlētās piedevas.
- Karsējiet, maisot. Tiklīdz parādās burbulīši, noņemiet no uguns.
- Izkāsiet uzreiz vai ļaujiet ievilkties bez karsēšanas līdz piecām minūtēm, ik pa laikam apmaisot izteiktākai garšai.
- Izkāsiet kopīgā krūkā vai lielā krūzē, salejiet divās glāzēs un atdzesējiet, līdz dzērienu var ērti dzert.
Varianti
Tumšais alus un augļi
Mellenes ir mans iecienītākais izmēģinātais variants; ar ingveru sanāca interesantāk. Izmēģināju arī plūmes, taču tās patika mazāk. Avenes un kazenes ir tikai idejas — šos variantus neesmu pārbaudījis.
Gaišais alus
Izmantojiet to pašu paņēmienu ar gaišo alu. Apelsīna vietā ņemiet vienu mandarīnu: divi padara dzērienu pārāk saldu. Melleņu vietā izmantojiet saldas tumšās vīnogas, medus vietā — melasi vai medus un melases maisījumu 50/50. Pēc izvēles pievienojiet vienu sagrieztu saldu bumbieri, pirms karsēšanas to saspaidot. Starp pārējām sastāvdaļām tā garša ir maiga.
Baltais alus
Baltais alus labi sader ar apelsīnu un nekļūst pārāk skābs. Īpaši labi ar to sader tumšas, saldas, aromātiskas vīnogas.
Piezīme par 0% alu
Tas pats paņēmiens der arī bezalkoholiskajam alum. Viens saldināts tumšais 0% alus, ko izmēģināju, padarīja dzērienu pārāk saldu; tas nenozīmē, ka visi bezalkoholiskie ali ir saldāki. Saldinātam alum varētu lietot mazāk medus vai, iespējams, citronu apelsīna vietā — šos pielāgojumus vēl izmēģinu.