Горячие напитки
Горячее пиво
Grzane piwo · апельсин, черника и цельные пряности
Быстрый согревающий напиток, который я открыл в Польше. Кофейную горчинку тёмного стаута дополняют фрукты, мёд и пряности.
Ингредиенты
- 500 мл тёмного пива — стаут Guinness или тёмный портер
- 1 апельсин — цветная цедра и сок
- 1 столовая ложка мёда
- 1 горсть черники
- Цельные зелёный кардамон, душистый перец, гвоздика и 1 звёздочка бадьяна — слегка раздавить
- 1 палочка настоящей цейлонской корицы вместо кассии: тонкая, легко ломается руками; можно до 1,5 палочки, но не две
- По желанию: 3–4 ломтика свежего имбиря
- По желанию: яблоко или яблочная кожура
Все добавки необязательны; количество выбирайте по вкусу. Можно убрать всё, что не нравится, включая бадьян и гвоздику, или изменить пропорции для другого характера напитка.
Приготовление
- Возьмите цветную цедру и сок апельсина без горькой белой части кожуры. Или нарежьте фрукт и раздавите в ковшике. Фрукты и ягоды лучше размять мадлером, если он есть, чтобы раскрыть вкус.
- Добавьте в небольшой ковшик пиво, мёд, фрукты и ягоды, слегка раздавленные цельные пряности, разломанную руками корицу и выбранные добавки.
- Нагревайте, помешивая. Как только появятся пузырьки, снимите с огня.
- Процедите сразу или настаивайте без нагрева до пяти минут, иногда помешивая для более насыщенного вкуса.
- Процедите в общий кувшин или большую чашку, разлейте в два стакана и остудите до комфортной для питья температуры.
Варианты
Тёмное пиво и фрукты
Черника — мой любимый из опробованных вариантов; с имбирём получилось интереснее. Со сливами тоже пробовал, но понравилось меньше. Малина и ежевика — лишь идеи, эти варианты я не проверял.
Светлое пиво
Способ тот же, но со светлым пивом. Вместо апельсина возьмите один мандарин: два дают слишком много сладости. Вместо черники — сладкий тёмный виноград, вместо мёда — мелассу или смесь мёда и мелассы 50/50. По желанию добавьте одну нарезанную сладкую грушу, размяв её перед нагревом. Среди остальных ингредиентов её вкус едва заметен.
Белое пиво
Белое пиво хорошо сочетается с апельсином и не получается слишком кислым. Особенно хорош с ним тёмный, сладкий, ароматный виноград.
Заметка о пиве 0%
Этот же способ подходит и для безалкогольного пива. Один подслащённый тёмный сорт 0%, который я пробовал, сделал напиток слишком сладким; это не значит, что всё безалкогольное пиво слаще. Для подслащённого сорта можно уменьшить мёд или, возможно, заменить апельсин лимоном — эти изменения я ещё пробую.